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臭氧在冷库中有三个方面的作用机理

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臭氧在冷库中有三个方面的作用机理

发布日期:2017-07-10 作者: 点击:

臭氧在荆州冷库保鲜中有三个方面的作用机理:


一是杀灭微生物,消毒杀菌;


二是使各种有臭味的有机、无机物氧化除臭;


三是使新陈代谢的产物被氧化,从而抑制新陈代谢过程,起到保质、保鲜的作用。

荆州冷库保鲜

根据臭氧的物理化学性质,把臭氧用于保鲜是有效的。试验表明把臭氧发生器安装在贮藏室距地面2米的墙壁上,每天开机1---2小时,尽量关闭库门,保持和提高臭氧浓度达到12--22毫克/千克,并将室内湿度控制在95%左右。在湿度较大的情况下,杀菌保鲜效果能大大提高。有研究表明,臭氧可使果蔬、饮料和其他食品的贮藏期延长3~10倍。在实际应用中,臭氧发生器应安装在冷库上方,或自下向上吹;果蔬的堆码要有利于臭氧接触、扩散四、 臭氧保鲜方案。


原料选择:应选择无变质腐烂、无破损,刚采摘新鲜的果蔬产品。


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